Quiche met venkel, geitenkaas en karwij

De winkels liggen vol paaseieren en vrolijke paasdecoraties, mijn deurmat met dikke pakken paasfolders. Je kunt geen folder openslaan of je wordt overstelpt met pagina’s vol luxe broodjes, exotische confituren, exclusieve vlees- en visschotels, broodbeleg en groentesoorten die je de rest van het jaar in geen supermarkt kunt vinden. Venkel is tegenwoordig gelukkig niet meer zo exotisch en overal vrij makkelijk verkrijgbaar vanaf het late voorjaar tot in de vroege herfst. Buiten die maanden komt de venkel meestal uit Italië of Spanje. Deze quiche met venkel kun je daardoor het hele jaar maken, maar vind ik vanwege de frisse smaken zeer goed passen bij de lente.

Pasen

Wat er precies op het paasmenu staat, is bij ons trouwens vaak pas last-minute bekend, afgezien van de gekookte eitjes bij het ontbijt. Het liefst eten we die op kaiserbroodjes me een beetje zout, peper en een klein likje mayonaise. De rest van de dag is vooralsnog een grote verrassing. Weet jij al wat er met Pasen bij jou op tafel staat?

Foodbloggers paasmenu

In samenwerking met zeven lieve, fantastische foodbloggers heb ik een overzicht gemaakt met acht verrukkelijke recepten om jou een heerlijk Pasen te bezorgen. Laat je vooral inspireren door alle onderstaande recepten en stel je eigen paasmenu samen voor je paasontbijt, paasbrunch of paas-high-tea.

Quiche met mooie venkelplakken?

Deze Pasen maak ik deze quiche met venkel, geitenkaas en karwijzaadjes. Wil je van die prachtige plakken snijden waarbij je mooie doorsnedes krijgt waaraan je kunt zien hoe de venkelblaadjes aan elkaar zitten? Snijd dan plakjes over de smalle kant. Snijd ze Niet over de breedte zoals ik (op de foto hieronder) heb gedaan.

Titanic

Vandaag is het trouwens precies 102 jaar geleden dat de RMS Titanic tegen een ijsberg aanvoer en zonk. Heb je moeite om jezelf in te houden met al dat lekkers tijdens de Pasen? Bedenk dan wat een Amerikaanse humorist hier ooit over zei:

“Seize the moment. Remember all those women on the ‘Titanic’ who waved off the dessert cart.” ― Erma Bombeck

Recepten foodbloggers paasmenu

Quiche met venkel, geitenkaas en karwij

(Recept voor taartvorm 20 cm)

Ingrediënten

• 4 á 5 plakjes bladerdeeg
• 1 grote venkelknol
• 20 gram boter
• 1 el olijfolie
• 1 el fijne kristalsuiker
• 2 tl karwijzaadjes (houd iets apart om de quiche te decoreren)
• 2 grote eieren
• 100 gram zachte geitenkaas
• Peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Vet de taartvorm in en bekleed met de plakken bladerdeeg. Prik met een vork een aantal gaten in de taartbodem en leg er dan een stuk bakpapier op, met daarop de bakbonen (ongekookte rijst, of droge bonen zijn hiervoor ook te gebruiken).
3. Bak de bodem in ruim 10 minuten krokant en licht goudbruin. Verwijder uit de oven en laat even afkoelen. Verwijder dan de bakbonen en het bakpapier.
4. Snijd het loof van de venkelknol en snijd een plakje van de bodem, verwijder eventueel lelijk bruine plekken. Snijd de knol daarna in smalle plakken van ongeveer een halve centimeter.
5. Smelt de boter met de olijfolie in een koekenpan en bak de venkelplakken in ongeveer 1 á 2 minuten per kant goudbruin. Bak niet alles in één keer, maar in twee of drie delen. Verwijder de gebakken venkel uit de pan en leg even opzij.
6. Als alle venkel gebakken is, voeg je de suiker en 1 tl karwijzaadjes toe aan de pan. Laat heel even bakken en voeg dan éénderde tot de helft van de venkelplakken weer toe aan de pan zodat ze kunnen karameliseren. Bak de plakken tot ze een klein suikerlaagje hebben en verwijder ze dan uit de pan.
7. Pak een kom en klop daarin de eieren los met 50 gram geitenkaas, 1 theelepel karwijzaadjes, peper en zout naar smaak.
8. Snijd de venkel zonder suikerlaagje in reepjes en verdeel over de bodem van de quiche, schenk daaroverheen het eimengsel en verdeel daaroverheen de mooie gekarameliseerde plakken venkel. Bestrooi met de rest van de geitenkaas en de overgebleven karwijzaadjes.
9. Bak in ongeveer 25 – 30 minuten gaar op 180 graden.